Bezlepkový rýžový kvásek

Díky Julii se již nějakou dobu věnuji bezlepkovému pečení, a protože se můj Jirka málem zhroutil když kupoval bezlepkové droždí k v krámě již podruhé a z úsporných důvodů koupil raději jen dva balíčky a i když by se mi hodily minimálně čtyři.

Rozhodla jsem se, že zkusím udělat bezlepkový kvásek, abych nepokoušela jeho zatím nízký tlak.

Zkusila jsem domácí rýžový kvásek, a to proto že je pro začátek jednodušší na odzkoušení.

Vtip je v tom že, mezi droždím z krámu(laboratoře) a kváskem je ten rozdíl že kvásek ať rýžový či jiný je pro lidské tělo mnohem šetrnější a jednodušeji stravitelnější.
Rozhodně nebudete mít po domácím kvásku nadýmaní a bolení břicha jako se to se to může stát po droždí (pokud tedy nesníte pekáč plný horkých rohlíků ;))

Pro začátek Kvásek je živý organismus a také i reaguje na naše očekávání.
Proto pokud se rozhodnete, že k nemu budete přistupovat stylem že se to nepovede, tak se vám nejspíše nepovede ani kvásek :-)


Na fotce vidíte již zralý a hotový kvásek připravený pro odebrání.

Bezlepkové sušenky s arašídovým máslem

Blíží se jaro hurááá....tedy pevně v to doufám, takže jsem se pustila do tvorby svačinek, které si budeme moc vzít sebou na výlety. Ale jak už to tak bývá ne vždy se vše povede na poprvé a tyhle sušenky mě skoro dohnaly k slzám.
Usoudila jsem po druhém vyhozeném plechu, že už mi to je všechno šumák a nafrkala do mísy co mi přišlo pod ruku a výsledek? Dá se to jíst a dokonce to drží i pohromadě.

Bezlepkové müsli

Pánové mě teď omluví a dámi zajisté pochopí...na mou drahou polovičku smrtelná nemoc ( rozumněj rýma ). No co k tomu dodat. Jedině snad jako že fakt masakr. Leží tváří se jako že do pěti minut umře a absolutně nevnímá okolí.....Signál pro ženu nacpat do něj něco zdravého a obcházet ho hooodně velkým obloukem abych mu nemusela fyzicky ublížit :D

Bramborové houstičky

Jeden večer se mi poštěstilo a zcela vyjímečně u nás všechno spalo. Pustila jsem se tedy do výzvy na kterou jsem se už nějaký čas psychicky připravovala a to bezlepkové pečivo (rozuměj takové aby fakt chutnalo). Zatím z droždí, ale protože mi chybí kváskové pečivo chystám se i na bezlepkový kvásek tak možná časem i něco takového se tady objeví.

Pomerančový chlebíček

Protože, jsem věděla že pojedu s mužem a s Julií dnes do Prahy. A po minulých zkušenostech kdy jsem zjistila že bez přípravy se nedá bezlepková svačinka pro Julii jen tak koupit. Jsem se rozhodla předejít martyriu s hledáním předejít a rozhodla jsem se že nám upeču svačinku hlavně pro Julii a když něco zbyde tak i pro nás. Zde je výsledek v podobě těchto chutných pomerančových chlebíčků.

                                                         

Bezlepkové piškoty

Tyhle piškotky nám doslova zachránily život, když jsme celá rodina chytli nějakou střevní chřipajznu a fakt nám bylo zle. Ale žaludek si žádal něco k jídlu, a i když mnohem víc se dožadovala Julie a kupované piškoty už prostě došly a nikdo z nás nebyl ve stavu vhodném sednout do auta a dojet nějaké tomu našemu krakenovi koupit.

Banánová bábovka

Další recept, typu hele tohle už fakt potřebuje zpracovat.
Tentokrát banány.

Tohle je zase oblíbenec naší Barunky. Fakt mě baví, jak si každé z dětí najde něco co mu opravdu chutná. Tentokrát jsem byla opravdu potěšená, protože buchta je slazená pouze banány a tak jsem měla strach jestli pro děti bude dostatečně sladká. Ale měla vyloženě úspěch Barunka si totiž do školy k svačině vzala hned tři kousky...akorát na Jirku se tentokrát nedostalo....

Vegan skořicové rolky

Bezlepkové kynuté těsto byla moje premiéra a musím říct, že ještě teď jsem z toho celá taková přešlá. Chuťově dobré, Tomášek se cpal až se mu dělaly boule za ušima, ale bezlepkové těsto se chová úplně ale úplně jinak než klasické kynuté těsto. Takže místo úchvatně vypadajících vláčných krásně nakynutých rolek, mi vzniklo něco co chuťově bylo sice fajn, ale vzhledově už moc ne.

Hruškové muffiny

Tento týden byl víc náročný než jindy.
Ve středu měl Tomík svátek a v pátek moje mamka narozeniny a tak bylo jasné, že o víkendu se bude slavit. Jako každý rok jsem dělala mamce dort, ale bylo potřeba sebou vzít i něco co si dá Julie a vlastně i mamka ( ta věčně bručí že je v redukci a sladké nebude ).
Večer jsem pekla dort pro mamku a ještě jeden pro kamarádky syna a když bylo hotovo pustila jsem se do těchto muffinků.
V lednici ležely už trochu ( no trochu víc ) zralé hrušky které jsem použila na oslazení muffinů.

Brokolicové noky s cuketovou kari omáčkou

Venku sice zasněženo, ale jarní nálada mě neopouští o čemž svědčí i barva pokrmu :D
Čeká mě poslední velká zkouška. Přiznám se že jsem opravdu hodně nervózní, a už bych to chtěla mít za sebou.J
Je to poslední otevřená věc z loňského roku, kterou chci uzavřít,  na plno začít věnovat zase rodině a Juliině zdravé stravě.

Vyznačuji se spíše těmi sladkými recepty. Jdou mi lépe a peču je tak nějak intuitivně. Co se týče klasického vaření točím pár jídel pořád dokola a teď je to teda prekérka. Přiznám se, že rizoto mi leze už i ušima.
Přišel čas, se tedy odvázat a začít zkoušet naše dříve běžná jídla přetvářet do podoby bez lepku a laktózy. Nakonec se ukázalo, že je to docela sranda a že i když to tak nevypadá je to fakt dobrý. Uvidíme jak mi to půjde dál ( nebo se třeba odhodlá i Jirka ) a třeba začnu přidávat i naše obědová jídla.

Nektarinkové tartaletky s mandlemi

V pondělí jsme byli na otočku v Praze. A ač jsem si myslela, že jsem vzala sebou pro Julii dost jídla. Dosti šeredně jsem se spletla :-). Po nějaké době plni zoufalství, jsme museli zastavit na pumpě s tím, že určitě tam něco bezlepkového budou mít...omyl a musím říct, že jsem fakt zírala.
Na pumpě si většinou nic nekupujeme, a když tak jen vodu a gumový croasant.
Tentokrát jsem si prohlédla celou nabídku pochutin s touhou najít něco pro Julii.
Bohužel mne čekal smutný výhled, v podobě čokoládových tyčinek nebo slaných brambůrků, které dělaly radost jen mému muži. Poslední kategorií byly balené bagety, které kategoricky odmítl i on s tím, že by šel zase trůnit :-)
To pro mne bylo pro mne bylo ponaučením, že na příští cestu se musím lépe připravit.

No a teď trochu veseleji.
Na Julii sleduji první větší pozitivní změny. Rozhodně má víc energie ( no dobře to pro mě moc pozitivně nevypadá, protože s nárůstem energie se její po obědový spánek snížil na 15 min. To si nestihnu ani vypít kafe ).
Přestala mít nafouklé bříško, které jsem dříve mylně považovala za dobře napapkané bříško. Ono při její celkové postavě podobající se panáčkovi Michelinovi, nebylo divu :-)
Nejdřív jsem si myslela, že pohubla, ale to jen protože se jí zmenšilo bříško. Které jak se ukázalo, bylo prostě jen neustále nafouknuté.
Taky přestala trpět na plyny a to hlavní. Konečně se jí upravila stolice a vypadá tak jak by měla a to i bez neustálé potřeby dopovat ji probiotiky, ty už také nepotřebuje.
V prvních dnech byla hladová. Pak přišel útlum nebo spíš tak trochu trucovala, ale teď už zase baští normálně, pět jídel denně plus alternativní mléko večer před spaním.
A také už nemá potřebu dalších mlék z Nutrilonu v noci jako tomu bylo dřív, to zvládla klidně tři flašky za noc.

Chvilku strpění :-)
Řešíme úpravu blogu a nikoliv zásah Hacker :-))

Edit: Blog mírně poupraven, nicméně se na úpravách bude pokračovat

Klára a Jirka

Carrot cake bez lepku a laktozy

Když jsem v lednu bilancovala rok minulý a přemýšlela o tom jaký by měl být rok letošní.
Vůbec jsem netušila jak rychle se mi mé myšlenky vyplní. Přála jsem si rok strávený s rodinou, chtěla jsem rodině věnovat maximum času a skloubit práci s rodinou. Tak, aby nám práce nezasahovala do rodinného života a příliš jej nenarušovala, ale naopak se stala naší součástí.....
No.....asi.....nebo spíš určitě jsem si to přestavovala trochu jinak......
Rozhodně jsem nestála o to, aby náš benjamínek Julie musela držet dietku bez lepku a laktózy a abychom museli celá kompletní rodina, změnit náš život doposavad založený na cukru a pšenici.
Zase na druhou stranu. V tuto chvíli je práce součástí naší rodiny a je to i zábava (a ano i děsnej vopruz).
Kamkoli na cesty se hneme, znamená to hromadu krabiček s jídlem pro Julii sebou, takže malý batůžek určený na pití, sušenky a plínky jsem vyměnila za velkou krosnu.....
Ale beru to pozitivně přece jsou na světě horší věci. A navíc s překvapením zjišťuji, že tyto "extrémně" zdravé věci když se dobře udělají tak i chutné. A můj muž zjišťuje, že i méně nadýmavé :-))

Čokoládové muffiny bez lepku a laktózy

Další kousek ze série bez lepku a laktózy. Barunka do sebe hází jeden kousek za druhým, začínám se bát, aby až se Julie vzbudí pro ní aspoň jeden zbyl. Tomášek krouží nenápadně kolem a čuchá že tady něco nesedí...mlčím a nic neříkám. 
V posledních dnech jsem přešla na taktiku tady je jídlo. A jestli chceš dej si. Ani zmínka o tom, že je to dělané na míru Juliině dietce.....


V prvních dnech jsem se držela za hlavu a říkala si co proboha budeme jíst. Ale musím říct, že stačilo pár studijních nocí a nic není tak horké jak se zdá.
Ve výsledku je v dnešní době spousta náhražek za mléčné výrobky a těch bezlepkových variant je taky dost. Problém vidím trochu v tom, že tohle vám nikdo neřekne. Jediné co vám sdělí je, že povolené jsou brambory, rýže apod. O tom, že v dnešní době je toho na trhu mnohem více se jaksi zapomenou zmínit.....    Možná, protože to neví???
Sama nevím, ale to podstatné je, že už jsme se s realitou tak nějak sžili a naše návyky se vlastně až tak moc nezměnily. Julie je hodně vývarová a polévky nám v jídelníčku zůstaly, hodně hovězího masa. Sem tam nějaká ta ryba, ale na ty moc nejsme a sladké snídaně a svačinky jen v trochu jiném podání. Jediné s čím jsme se moc neskamarádily je bezlepkový chleba. To je s prominutím fakt hnus a jíst se dá jen jako vaječná topinka!